NUESTRA
HISTORIA
RAÍCES Y TRADICIÓN
La Manuela surge de la pasión por Oaxaca: su cultura, su gente, sus agaves. Desde el corazón de la sierra hasta tu copa, nuestra historia es una mezcla de tradición, oficio y amor por lo auténtico.
VISIÓN
Ser una marca de mezcal reconocida a nivel nacional e internacional por su compromiso con la tradición, la calidad y la identidad oaxaqueña, llevando el mezcal artesanal a nuevas generaciones sin perder su esencia ni su origen.
MISIÓN
Elaborar mezcal artesanal de alta calidad, respetando los procesos tradicionales de Oaxaca y honrando el trabajo del campo, para ofrecer destilados con carácter, identidad y autenticidad, pensados para compartirse y disfrutarse con respeto.
Nuestro proceso artesanal
Todo comienza en los campos de Oaxaca, donde seleccionamos agaves maduros en su punto óptimo. Las piñas se cuecen lentamente para desarrollar de manera natural sus azúcares y aromas. Posteriormente, el agave se muele y fermenta de forma natural, sin aceleradores ni procesos industriales.
La destilación se realiza con atención absoluta al detalle, guiada por la experiencia del maestro mezcalero, quien define cada corte para preservar el perfil sensorial del agave. Respetamos cada etapa del proceso, permitiendo que el mezcal exprese su origen, su tierra y su historia.
ELABORACIÓN
1. Selección de Agave
Desde el campo, elegimos agaves maduros con madurez ideal, garantizando sabor, aroma y calidad. Respetamos los tiempos de crecimiento de la planta.
2. Cocción artesanal
El agave se cuece lentamente en hornos de piedra, conservando sus azúcares naturales, aromas y matices ancestrales.
3. Molienda tradicional
Tras la cocción, el agave se muele con mazo de piedra un método tradicional que respeta la esencia original del agave.
4. Fermentación cuidadosa
Fermentamos con levaduras naturales, en tinajas de barro o madera, dejándole al proceso su tiempo natural, sin prisas ni atajos.
5. Destilación artesanal
Destilamos en alambiques tradicionales de cobre o barro, cuidadosos con cada detalle para preservar aroma y cuerpo.
6. Filtrado y reposo
Finalmente, el mezcal descansa y se filtra cuidadosamente, listo para ser embotellado. Asígarantizamos claridad, pureza y sabor auténtico.
7. Embotellado & diseño
Cada botella de La Manuela Mezcal llega a ti con su etiqueta original, cuidando presentación, identidad y un estilo auténtico que invita a celebrar.
Reconocimientos y premios
La Manuela Mezcal ha sido reconocida en diversos certámenes por la calidad de sus destilados y el cuidado de su proceso artesanal. Estos premios reflejan el trabajo colectivo detrás de cada botella: desde el campo hasta la destilación, y reafirman nuestro compromiso con la excelencia y la tradición mezcalera.
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