Mezcal Sour

Elegancia hecha espuma. Un toque sedoso y equilibrado de clara de huevo y jarabe de agave que envuelve la potencia característica del Mezcal La Manuela.

Ingredientes:

2 oz La Manuela Espadín
1 oz Jugo de Limón Amarillo
3/4 oz Jarabe de Agave
1 Clara de Huevo

Garnitura: Gotas de Angostura y twist de limón amarillo

Preparación:

Agrega el mezcal, el jugo de limón amarillo, el jarabe de agave y la clara de huevo en una coctelera sin hielo (shake seco) y agita vigorosamente durante 10 segundos para emulsionar.
Añade hielo abundante a la coctelera y vuelve a agitar fuertemente durante otros 12-15 segundos hasta enfriar bien.
Realiza un doble colado en un vaso Old Fashioned o copa Coupe previamente enfriada.
Decora con unas gotas de amargo de Angostura sobre la espuma y añade un twist de limón amarillo.